ひとことで
馬刺し加工時に出る切り落とし肉を甘辛く煮た「しぐれ煮」をのせた、馬肉生産量日本一の熊本県阿蘇地域のそば料理。
メニューで見たら
馬肉のしぐれ煮を温かいそばの上にのせた熊本県の名物麺料理。馬肉文化が根付く土地ならではの一品で、そば・うどん専門店で通年提供される。
何が出てくるか
- 馬肉しぐれ煮をのせたそば
- 温かい麺料理一杯
- だしの効いたつゆ
味・食感
馬肉の甘辛い旨味そばの香りあっさりとしただしジューシーな肉の食感
頼む判断
馬肉蕎麦を食べるときの注意点は？
特になし。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
肉そば — 一般的な肉そばは牛肉や豚肉を使うが、馬肉蕎麦は熊本ならではの馬肉のしぐれ煮を使う点が独自。
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最終更新: 2026-09-11