コンテ

ひとことで

フランス東部ジュラ山地で作られるPDOの牛乳製セミハードチーズ。無殺菌乳を銅釜で加熱し、大きな円盤状に成形して4〜36か月熟成させる。若いものはミルキーでしなやか、熟成品はナッツ、果実、旨み、結晶感が増す。フランスを代表する山のチーズ。

メニューで見たら

ナッツ香と甘みのあるフランスの熟成チーズ。薄く切ってチーズプレートに、削ってグラタンやサンドイッチに、溶かしてフォンデュにも使う。熟成月数で味の深さが大きく変わる。

何が出てくるか

• 淡黄色のセミハードチーズのカット
• チーズプレートの薄切り
• グラタンやキッシュに溶けた状態
• フォンデュ用に刻んだチーズ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

グリュイエールチーズ — グリュイエールはスイス産で熟成香と溶けやすさが強い。コンテはフランス産で果実味と甘みが出やすい違いを詳しく →

ボーフォール — ボーフォールはサヴォワのアルプス系でよりバター感と力強さがある。コンテはジュラ系でナッツ感が中心違いを詳しく →

パルミジャーノ — パルミジャーノは削って旨みを足す硬質チーズ。コンテはそのまま食べても溶かしても使いやすい違いを詳しく →

チェダーチーズ — コンテはフランスの山岳チーズで甘みと複雑な熟成香がある。チェダーはより直接的なコクとシャープさ違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.cheese.com/comte/
• https://www.thespruceeats.com/what-is-comte-cheese-5185298