ボーフォールとグリュイエールチーズの違い
ボーフォールとグリュイエールチーズはチーズ・クリーミー・香ばしいという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ボーフォールから見たグリュイエールチーズとの違い
グリュイエールはスイス産。ボーフォールはフランス・サヴォワ産で側面が凹む形が特徴
グリュイエールチーズから見たボーフォールとの違い
グリュイエールはスイス産。ボーフォールはフランス・サヴォワ産で側面が凹む形が特徴
比較表
| 項目 |  ボーフォールBeaufort cheese |  グリュイエールチーズGruyere cheese |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | チーズ |
| 地域 | フランス（サヴォワ） | スイス |
| どんなもの | サヴォワの山のチーズ。グリュイエール系だが穴は少なく、濃厚でなめらか、バターとナッツのような香りがある。フォンデュやグラタンに溶かすと力強い旨みが出る。 | ナッツ香のある溶けるスイスのハードチーズ。フォンデュ・グラタン・キッシュで濃厚な旨みを出す。スイスAOP認定で、エメンタールと違いほぼ穴がないのが特徴。 |
| 出てくるもの | 淡黄色の大きなハードチーズのカット／チーズプレートの薄切り／フォンデュ用に刻んだチーズ／グラタンや焼き料理に溶けた状態 | 硬めのチーズ／溶けたチーズソース／焼けたチーズの層／フォンデュの材料 |
| 味・食感 | バターのようなコク／ナッツと果実の香り／しっかりした旨みと塩気／加熱でよく溶ける | ナッツのような香りと強い旨み／熟成による複雑な塩気とコク／加熱でなめらかに溶ける／ほんのりと甘みのある後味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | コンテやグリュイエール好きに向く。サヴォワ風フォンデュ、グラタン、白ワインとの組み合わせが定番。夏のアルパージュ品は香りが濃い。 | チーズの旨みと香りが欲しい料理向き。フォンデュや焼き料理でよく出る。熟成が長いものほど風味が強い。 |
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