ひとことで
北ホラント州エダムに由来する半硬質の牛乳チーズ。赤いワックスで覆った丸い姿が有名で、若いものは穏やかで軽いナッツ香、熟成すると硬く旨みが強くなる。
メニューで見たら
赤いワックスをまとった丸いオランダチーズ。クセは控えめで、薄切り、角切り、サンドイッチ、チーズプレートに使いやすい。
何が出てくるか
- 薄切りまたは角切りの半硬質チーズ
- 赤いワックスを外したチーズ片
- パンやクラッカー
- 果物の付け合わせ
味・食感
若いものはマイルド軽い塩気とナッツ香弾力のある半硬質熟成品は硬く旨みが増す
頼む判断
強いブルーチーズやウォッシュが苦手な人にも無難。ワイン、ビール、サンドイッチ用に頼みやすい。
外側の赤いワックスは食べない。乳製品アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
チェダーチーズ — チェダーより穏やかで甘みとナッツ感が軽い
グリュイエールチーズ — グリュイエールより香りが控えめで普段使い向き