グリュイエールチーズとパスタフィラータの違い
グリュイエールチーズとパスタフィラータはチーズという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
グリュイエールチーズから見たパスタフィラータとの違い
グリュイエールチーズは練り伸ばさない硬質チーズ。パスタフィラータはチーズを練り伸ばす製法
パスタフィラータから見たグリュイエールチーズとの違い
グリュイエールは非加熱圧搾タイプで伸びない。パスタフィラータは練り伸ばすため独特の繊維質を持つ
比較表
| 項目 |  グリュイエールチーズGruyere cheese |  パスタフィラータPasta filata |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | 調理法 |
| 地域 | スイス | イタリア |
| どんなもの | ナッツ香のある溶けるスイスのハードチーズ。フォンデュ・グラタン・キッシュで濃厚な旨みを出す。スイスAOP認定で、エメンタールと違いほぼ穴がないのが特徴。 | 凝乳を熱湯で練り伸ばして作るイタリアのチーズ製法。モッツァレラやブッラータなど、加熱すると糸を引く伸びのよいチーズがこの技法で作られる。 |
| 出てくるもの | 硬めのチーズ／溶けたチーズソース／焼けたチーズの層／フォンデュの材料 | 繊維状に伸びる質感のチーズ本体／モッツァレラなど単体のチーズ商品として／ピザ・カプレーゼなど加熱・生食どちらにも使用／裂くと層状に繊維が見える断面 |
| 味・食感 | ナッツのような香りと強い旨み／熟成による複雑な塩気とコク／加熱でなめらかに溶ける／ほんのりと甘みのある後味 | 練り伸ばしによる弾力ある繊維質／加熱するととろけて糸を引く／フレッシュタイプはミルキーで淡白な味わい／裂いて食べると層状の食感が楽しめる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | チーズの旨みと香りが欲しい料理向き。フォンデュや焼き料理でよく出る。熟成が長いものほど風味が強い。 | メニューには製法名としてではなく、モッツァレラ・ブッラータなど個別のチーズ名で登場することがほとんど。「よく伸びるチーズ」を探しているならパスタフィラータ製法のチーズが該当する。 |
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