ブッラータとパスタフィラータの違い
ブッラータとパスタフィラータはチーズ・イタリア料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ブッラータから見たパスタフィラータとの違い
ブッラータはパスタフィラータ製法の外皮にクリームを詰めたチーズ。パスタフィラータはチーズの製法そのもの
パスタフィラータから見たブッラータとの違い
ブッラータはパスタフィラータ製法で作った外皮の中に生クリームを詰めた発展形
比較表
| 項目 |  ブッラータBurrata |  パスタフィラータPasta filata |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | 調理法 |
| 地域 | イタリア（プーリア州） | イタリア |
| どんなもの | イタリア南部プーリア州発祥のフレッシュチーズ。外側はモッツァレラで内側はクリーム状。切ると中身が溢れ出る見た目が印象的。 | 凝乳を熱湯で練り伸ばして作るイタリアのチーズ製法。モッツァレラやブッラータなど、加熱すると糸を引く伸びのよいチーズがこの技法で作られる。 |
| 出てくるもの | まるごとのボール状のチーズ／切ると中からクリームが流れ出る／オリーブオイル・ルッコラ・トマトを添えて提供 | 繊維状に伸びる質感のチーズ本体／モッツァレラなど単体のチーズ商品として／ピザ・カプレーゼなど加熱・生食どちらにも使用／裂くと層状に繊維が見える断面 |
| 味・食感 | ミルキーで濃厚なクリームの味わい／外皮のもちもちとした食感と中のとろりとしたクリーム／さっぱりとした乳の旨み | 練り伸ばしによる弾力ある繊維質／加熱するととろけて糸を引く／フレッシュタイプはミルキーで淡白な味わい／裂いて食べると層状の食感が楽しめる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 前菜として注文したい一品。切った瞬間のビジュアルが素晴らしく、味も濃厚で満足感が高い。 | メニューには製法名としてではなく、モッツァレラ・ブッラータなど個別のチーズ名で登場することがほとんど。「よく伸びるチーズ」を探しているならパスタフィラータ製法のチーズが該当する。 |
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