モッツァレラとパスタフィラータの違い
モッツァレラとパスタフィラータはチーズという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
モッツァレラから見たパスタフィラータとの違い
モッツァレラはパスタフィラータ製法で作る代表的なチーズ。パスタフィラータは製法そのもの
パスタフィラータから見たモッツァレラとの違い
モッツァレラはパスタフィラータ製法で作られる代表的な完成品チーズ。パスタフィラータはその製法自体を指す名称
比較表
| 項目 |  モッツァレラMozzarella |  パスタフィラータPasta filata |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | 調理法 |
| 地域 | イタリア（カンパーニャ州） | イタリア |
| どんなもの | 白くてもちもちとした食感のフレッシュチーズ。水牛モッツァレラ（ディ・ブーファラ）はより濃厚でミルキーな風味。牛乳製（フィオル・ディ・ラッテ）はよりあっさりとした味わい。トマトとバジルとの組み合わせが絶品。 | 凝乳を熱湯で練り伸ばして作るイタリアのチーズ製法。モッツァレラやブッラータなど、加熱すると糸を引く伸びのよいチーズがこの技法で作られる。 |
| 出てくるもの | 白い丸型または薄切りのチーズ（塩水とともに提供されることも）／カプレーゼとしてトマト・バジルと一緒に／ピッツァのトッピングとして溶けた状態でも | 繊維状に伸びる質感のチーズ本体／モッツァレラなど単体のチーズ商品として／ピザ・カプレーゼなど加熱・生食どちらにも使用／裂くと層状に繊維が見える断面 |
| 味・食感 | さっぱりとしたミルキーな味わい／もちもちとした弾力のある食感（水牛製はより濃厚）／噛むとミルクの甘みと旨みが広がる | 練り伸ばしによる弾力ある繊維質／加熱するととろけて糸を引く／フレッシュタイプはミルキーで淡白な味わい／裂いて食べると層状の食感が楽しめる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | カプレーゼやピッツァで定番として出会うチーズ。「モッツァレラ・ディ・ブーファラ」と明記されている場合は水牛乳製で本場感がある。 | メニューには製法名としてではなく、モッツァレラ・ブッラータなど個別のチーズ名で登場することがほとんど。「よく伸びるチーズ」を探しているならパスタフィラータ製法のチーズが該当する。 |
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