ひとことで
ハーブ・ナッツ・オリーブオイル・チーズをすり潰して作るイタリアのソース。ジェノベーゼが最も有名で、バジルとパルミジャーノが主役。
メニューで見たら
ハーブをベースにしたペースト状のイタリアのソース。バジルペスト（ジェノベーゼ）が代表格だが、ルッコラやほうれん草などバリエーションも豊富。
何が出てくるか
- 鮮やかな緑のペーストソース
- パスタに絡めて提供またはブレッドに塗って
- サラダのドレッシングとしても
味・食感
ハーブの豊かな香りとオリーブオイルのコク松の実やナッツの香ばしさチーズの塩気とのバランス
頼む判断
ハーブ好きなら積極的に。パスタソースとして夏に特におすすめ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ジェノベーゼ — ジェノベーゼはペストの中でもバジルとパルミジャーノを使った特定のレシピ