ペストとジェノベーゼピザの違い
ペストとジェノベーゼピザはハーブ・ナッツという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ペストから見たジェノベーゼピザとの違い
ペストはソース類の総称。ジェノベーゼピザはペストをピッツァに使う料理
ジェノベーゼピザから見たペストとの違い
ペストはソース類の総称。ジェノベーゼピザはペストをピッツァに使う料理
比較表
| 項目 |  ペストPesto | ジェノベーゼピザPizza Genovese |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | 料理 |
| 地域 | イタリア | イタリア（リグーリア州） |
| どんなもの | ハーブをベースにしたペースト状のイタリアのソース。ジェノバ発祥のバジルペスト（ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ）が代表格で、バジル・松の実・パルミジャーノ・にんにく・オリーブオイルを石臼（モルタイオ）ですり潰して作る。パスタに和えるほかピザやブルスケッタにも使われる。 | バジルペストを使う緑のピッツァ。チーズやトマトより、バジル、にんにく、ナッツ、オリーブオイルの香りが目立つ。 |
| 出てくるもの | 鮮やかな緑色のペーストソース／パスタに和えて提供、またはブルスケッタやピザに塗って／松の実とチーズの粒感が残るなめらかなソース | ペストを塗った緑色のピッツァ／モッツァレラやトマトを合わせる場合もある／焼き上げ後にペストを足して香りを残す店もある |
| 味・食感 | バジルの豊かな香りとオリーブオイルのコク／松の実の香ばしさとパルミジャーノの塩気とうま味／にんにくのアクセントが全体を引き締める | バジルの強い香り／松の実とチーズのコク／にんにくとオリーブオイルの余韻 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | バジルの香りが好きなら積極的に選びたい。パスタソースとして夏に特においしく、トレネッテやトロフィエとの組み合わせが伝統的。 | バジル好きなら向く。通常の赤いトマトピザとは印象が違う。ナッツやにんにくが苦手なら注意。 |
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