ひとことで
鶏肉、特に手羽を小さく切って油で揚げ、揚げにんにくやオリーブオイル、パセリを絡めるブラジルのつまみ料理。名前は「小鳥風の鶏」の意味。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 骨付きまたは骨周りの小さな揚げ鶏
- 揚げにんにく、パセリ、レモンなど
- バーでは取り分け用の盛り皿
味・食感
外はカリッと香ばしいにんにくと塩気が強い骨周りの旨味がある
頼む判断
手で食べる場面が多い。骨付きが苦手なら部位を確認。ビールのつまみに向く。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
唐揚げ — 唐揚げは一口大の鶏を衣で揚げる日本料理。フランゴパッサリーニョは小さな骨付きカットとにんにくが特徴
天ぷら — 天ぷらは軽い衣。フランゴパッサリーニョは鶏を直接香ばしく揚げる