バジルとパセリの違い
バジルとパセリはハーブという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
バジルから見たパセリとの違い
バジルは甘い香りで料理の主役になる。パセリは脇役として使う香味野菜
パセリから見たバジルとの違い
バジルは甘い香りでイタリア料理の主役。パセリは脇役として使われる香味野菜
比較表
| 項目 |  バジルBasil |  パセリParsley (curly parsley) |
|---|---|---|
| 分類 | 野菜 | 香辛料 |
| 地域 | イタリア・地中海 | 地中海沿岸 |
| どんなもの | 「王のハーブ」の異名を持つイタリア料理の定番ハーブ。甘くフレッシュな香りが特徴で、ジェノベーゼやカプレーゼに欠かせない。加熱すると香りが失われるため生で使うのが基本。 | 縮れた葉が特徴の香味野菜。刻んでソースやパン粉に混ぜるほか、皿の彩りや付け合わせとして揚げ物や肉料理に添えられることが多い。 |
| 出てくるもの | 緑の丸い葉のハーブ／料理のトッピングやガーニッシュ／ペースト（ジェノベーゼ）として料理に | 縮れた緑の葉の付け合わせ／刻んでソースやパン粉に混ぜた香味／フライの飾り／スープや料理の彩り |
| 味・食感 | 甘くフレッシュな香りと風味／柔らかくジューシーな葉／加熱すると香りが飛びやすい | 爽やかな香り／イタリアンパセリよりやや強い苦味／縮れた葉のシャキッとした食感／青々しい後味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | イタリア料理ではほぼ必ず出会うハーブ。フレッシュな香りが料理をいきいきとさせる。 | 皿に添えられていても食べずに残されがちだが、香りと風味があるので食べてみる価値がある。イタリアンパセリより香りが強く、刻んで料理に混ぜ込む用途にも向く。 |
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