ひとことで
アルゼンチン・ウルグアイ発祥のパセリ・にんにく・オレガノ・赤唐辛子・オリーブオイル・赤ワインビネガーで作るハーブソース。アサード（南米式バーベキュー）でグリル肉に欠かせない。赤唐辛子を多く加えた赤色バージョン（チミチュリ・ロホ）もある。
メニューで見たら
南米発のハーブソース。グリルした牛肉にかけるための伝統的なソースで、鮮やかな緑が食欲をそそる。赤ワインビネガーの酸味が肉の旨みを引き立てる。
何が出てくるか
- 緑色または赤みがかったハーブソース
- 肉料理のテーブルソースとして
- 小皿またはボトルで提供
味・食感
ハーブの爽やかさと赤ワインビネガーの酸味にんにくの風味とほのかな辛みオリーブオイルのコクとハーブの食感
頼む判断
アルゼンチン料理や南米料理の牛肉料理と一緒に。肉の旨みをさらに引き立てる。辛さは控えめなので幅広い方に食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●