アルゼンチン料理の料理一覧

アルゼンチン・ウルグアイ発祥のハーブソースで、パセリ・にんにく・オレガノ・赤唐辛子・塩・赤ワインビネガー・オリーブオイルを合わせて作る。語源は諸説あり、バスク語起源説やアイルランド人料理人「Jimmy McCurry」の名が訛ったという説など多数ある。アサード（南米式バーベキュー）でグリルした牛肉に欠かせない定番の添えもので、緑色の「チミチュリ・ベルデ」と赤唐辛子を多くした赤い「チミチュリ・ロホ」の2種類がある。アルゼンチンのパリージャ（ステーキハウス）では必ずテーブルに置かれる存在で、世界的にも人気が高まっているソース。

アルゼンチン料理や南米料理の牛肉料理と一緒に。肉の旨みをさらに引き立てる。辛さは控えめなので幅広い方に食べやすい。

アルゼンチンをはじめ南米各国に根付いた炭火・薪火焼き肉文化。牛のリブ、チョリソー、モルシージャ、内臓肉などを塩中心の味付けで焼き、家族や仲間と分け合う社交的な食事でもある。チミチュリソースを添えるのが定番。

肉をたっぷり食べたいとき向き。複数人でシェアしやすい。部位の好みがあれば店員に確認を。チミチュリは好みで量を調整できることが多い。

牛の乳房（ウブレ）を焼いた南米の内臓料理。チリ料理の内臓料理として知られ、アルゼンチンなどのアサード（炭火焼き）でも内臓肉の一品として焼かれる。

ホルモンやシロ（腸）など内臓系の焼き肉が好きなら試す価値あり。見た目ほどクセは強くなく、脂の甘みを楽しむ料理。脂っこいものが苦手な人や、内臓肉に抵抗がある人は普通の赤身肉のアサードを選ぶとよい。