ひとことで
「緑のソース」を意味し、イタリア版はパセリ・ケッパー・アンチョビのハーブソース。肉料理や焼き魚に添えられるさわやかなソース。
メニューで見たら
パセリや他のハーブをベースにした緑色のソース。イタリア版は肉料理のボッリートミスト（煮込み）に添えられるが、メキシコ版はトマティーヨベースで異なる。
何が出てくるか
- 鮮やかな緑のソース
- 肉料理や魚料理の添えソースとして
- テーブルソースとして小皿で
味・食感
爽やかなハーブの香りと酸味ケッパーの塩気とアンチョビのコク（イタリア版）フレッシュでさっぱりとした後味
頼む判断
肉料理や焼き魚にかけると爽やかさが加わり食べやすくなる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
チミチュリ — チミチュリはアルゼンチン式のハーブソースでオレガノと唐辛子が入る