ラビゴットソースとサルサヴェルデの違い
ラビゴットソースとサルサヴェルデはソース・ハーブという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ラビゴットソースから見たサルサヴェルデとの違い
イタリアの緑のハーブソース。パセリ主体でより緑色
サルサヴェルデから見たラビゴットソースとの違い
サルサヴェルデはパセリ主体の緑のハーブソース。ラビゴットソースはヴィネグレットにハーブとケッパーを加えたソース
比較表
| 項目 |  ラビゴットソースRavigote sauce |  サルサヴェルデSalsa Verde |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | フランス | イタリア・スペイン・メキシコ |
| どんなもの | ワインビネガーとオイルのドレッシングに、刻んだケッパー・コルニッション・エシャロット・フレッシュハーブをたっぷり混ぜ込んだ酸味の効いたソース。名は「元気を取り戻させる」の意。白身魚のカルパッチョ、タコや貝のマリネ、ゆでた豚肉・牛タン、セロリなどに添えられる。 | パセリや他のハーブをベースにした緑色のソース。イタリア版は肉料理のボッリートミストの添えが伝統的で、ケッパーとアンチョビの旨みが特徴。メキシコ版はトマティーヨベースで酸味と辛みが特徴的。 |
| 出てくるもの | 白身魚やタコのカルパッチョにかけた刻み野菜入りのソース／ゆでた肉・タンに添えた冷製ソース／ハーブとケッパーが散った色鮮やかなドレッシング／サラダや温野菜のソース | 鮮やかな緑のソース／肉料理や魚料理の添えソースとして／テーブルソースとして小皿で |
| 味・食感 | ビネガーのはっきりした酸味／エストラゴン・パセリなどハーブの爽やかな香り／ケッパー・ピクルス・エシャロットの歯ごたえ／油っぽさのない軽い口当たり | 爽やかなハーブの香りと酸味／ケッパーの塩気とアンチョビのコク（イタリア版）／フレッシュでさっぱりとした後味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | さっぱりした酸味のソースが好きならおすすめ。酸っぱいものが苦手ならタルタルソースやオーロラソースのようなまろやか系を。 | 肉料理や焼き魚にかけると爽やかさが加わり食べやすくなる。イタリア版とメキシコ版では全く異なるので、料理のジャンルに注意。 |