メヌード

ひとことで

牛の胃（トリッパ）をチリベースのスープでじっくり煮込むメキシコ料理。ホミニーを加えることもあり、週末や二日酔い明けの定番料理として全国で親しまれる。

メニューで見たら

赤いチリスープに牛胃、ホミニー、玉ねぎ、オレガノ、ライムを合わせた具だくさんの煮込みスープ。薬味で香りと酸味を足して食べる。

何が出てくるか

• 赤みのある大きな椀のスープ
• やわらかく煮た牛胃の具
• ライム、玉ねぎ、オレガノ、チリの薬味

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ポソレ — ポソレはホミニーと肉が主役。メヌードは牛胃の風味と食感が中心違いを詳しく →

トリッパ — トリッパは牛胃そのものやイタリア風煮込みを指す。メヌードはメキシコのチリスープ違いを詳しく →

カムニア — メヌードは牛胃のスープ。カムニアはクミン主体の濃い肉・内臓煮込み違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• TasteAtlas