ひとことで
牛の胃（トリッパ）をチリベースのスープでじっくり煮込むメキシコ料理。ホミニーを加えることもあり、週末や二日酔い明けの定番として親しまれる。
メニューで見たら
赤いチリスープに牛胃、ホミニー、玉ねぎ、オレガノ、ライムを合わせた具だくさんの煮込みスープ。薬味で香りと酸味を足して食べる。
何が出てくるか
- 赤みのある大きな椀のスープ
- やわらかく煮た牛胃の具
- ライム、玉ねぎ、オレガノ、チリの薬味
味・食感
チリと肉だしの深い旨み牛胃は弾力があり独特の噛みごたえライムや薬味で後味が引き締まる
頼む判断
内臓料理が好きなら試す価値あり。初めてならライムと玉ねぎを多めに入れると食べやすい。
牛胃の香りと食感にクセがある。内臓が苦手な人には向きにくい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●