ひとことで
カイエン種の乾燥唐辛子を粉末にした鮮やかな赤い辛味スパイス。スコヴィル値が高くほんの少量でソース、スープ、シーフード料理にシャープで刺激的な辛さを加える万能な辛み調味料。
メニューで見たら
鮮赤色の粉末スパイス。見た目より少量で強い辛味と熱感があり、料理全体にシャープな刺激を足す。辛さの調整に使うので料理名に表記されないことも多い。
何が出てくるか
- 赤い唐辛子粉
- 辛味のあるソース
- スパイスの刺激
- 仕上げの辛味
味・食感
鋭い辛味香りは比較的シンプル後味に熱さが残る粉末でなじみやすい
頼む判断
辛さに弱いなら注意。メニューに明記されていたらピリ辛以上を想定。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●