ひとことで
乾燥唐辛子を炒る、または軽く焼いてから粗く砕いたタイの粉唐辛子。クイッティアオ屋台の卓上調味料として、辛みと香ばしさを後から足す。
メニューで見たら
小さな調味料入れに入った赤い粗挽き唐辛子。麺料理、ラッナー、炒め麺、スープに少量ずつ振りかけて、辛さとロースト香を自分好みに調整する。
何が出てくるか
- 粗挽きの乾燥唐辛子
- 卓上調味料入れ
- 麺料理やスープへの後がけ
- 砂糖・ナンプラー・唐辛子酢と並ぶ調味料
味・食感
鋭い辛みがある乾燥唐辛子の香ばしさ粒感があり少量でも効く料理の味を大きく辛口に寄せる
頼む判断
タイ麺を自分で辛くしたいときに使う。最初から大量に入れず、ひとつまみずつ足すのが安全。
少量でも強く辛い。むせやすく、辛味が苦手な人は避ける。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●