ひとことで
トマト、唐辛子、にんにく、ハリッサのソースに卵を落として煮るチュニジアの家庭料理。メルゲーズソーセージや海老、肉を加えるバリエーションも多く、北アフリカの卵料理の代表的な一つ。
メニューで見たら
赤く辛いトマトソースに卵を混ぜたり落としたりした一皿。ソーセージ、エビ、肉を加えることもある。パンですくって食べる素朴で満足感のある料理。
何が出てくるか
味・食感
ハリッサの辛みがしっかり効く卵で少しまろやかパンに合う濃いソース
頼む判断
辛い卵料理が好きならおすすめ。メルゲーズ入りはより重く、魚介入りは香りが出る。
シャクシュカより卵が混ざり、辛めに仕上がることが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
シャクシュカ — シャクシュカは卵をソースに落として煮る。オジャは卵を混ぜ込むことが多く、より辛い
ウェボス・ランチェロス — ウェボス・ランチェロスはトルティーヤに卵をのせるメキシコ料理。オジャはチュニジアの辛い卵煮