ひとことで
薄いワルカ生地（マルカ）で卵・ツナ・じゃがいも・香草を包み、油でカリッと揚げるチュニジアの定番前菜。ラマダン期間中にも広く食べられる。
メニューで見たら
三角形や半月形の薄い揚げ包み。中に半熟卵・ツナ・ケッパー・じゃがいもなどが入り、レモンを絞って食べる。揚げたてで出てくることが多い。
何が出てくるか
- 薄く大きな揚げ包み
- 半熟卵やツナの具
- レモンとハリッサの添え物
味・食感
外側はパリパリで軽い卵の黄身がとろっと流れるツナや香草の塩気とレモンの酸味
頼む判断
揚げたてが命。卵入りなら黄身をこぼさないよう、レモンを絞って熱いうちに食べる。
半熟卵が苦手なら卵なしや固めを確認するとよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●