ひとことで
牛の胃・腸・肺などの内臓を、八角や花椒などの香辛料を効かせた汁で大根と一緒に長時間煮込んだ広州・香港の屋台料理。串に刺して辛子味噌などをつけて食べる。
メニューで見たら
牛の胃や腸、大根を、八角や陳皮の香るたれでじっくり煮込んだ香港の屋台名物。マスタードとチリソースでどうぞ。
何が出てくるか
- カップや串に盛った煮込んだ牛の内臓
- 味のしみた大根
- マスタードやチリソース
味・食感
八角などの香辛料の香り内臓のコリコリ・むっちりした食感大根にしみたうま味
頼む判断
牛雑を注文するときのコツは？
香港の屋台の定番。もつ煮込みが好きなら食べやすい。
牛雑を食べるときの注意点は？
牛の内臓を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
