ひとことで
福建連城周辺の客家料理。牛の複数部位を一皿に集める名物で、部位ごとの食感を楽しむ。
メニューで見たら
牛の多部位を味わう連城客家料理。
何が出てくるか
- 牛の内臓や肉の盛り合わせ
- 香味だれまたは炒め煮
- 葱、生姜、酒の香り
味・食感
部位ごとに食感が違う旨味が濃いややクセあり酒に合う
頼む判断
内臓が苦手なら部位確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
牛雑 — 牛雑は煮込み全般。九門頭は連城名物として複数部位の構成を重視
福建連城周辺の客家料理。牛の複数部位を一皿に集める名物で、部位ごとの食感を楽しむ。
牛の多部位を味わう連城客家料理。
内臓が苦手なら部位確認。