甜麺醤

ひとことで

小麦や大豆を発酵させた甘い味噌状の中華調味料。北京ダックや回鍋肉に使う。

メニューで見たら

黒っぽい甘味噌ソース。肉や野菜に甘辛いコクを加え、北京ダックの添えにもなる。

何が出てくるか

• 甘い味噌風味のソース
• 肉料理や炒め物に絡んだ濃い味
• 小皿のつけだれ

味・食感

頼む判断

辛くない中華味噌系。甘めの濃い味が好きなら合う。

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