ひとことで
一度茹でた豚バラ肉を薄切りにして再度炒める「二度調理」が名前の由来。豆板醤・甜麺醤・にんにくの芽とともに炒めた四川料理の定番。
メニューで見たら
豚バラ肉をまるごと茹でてから薄切りにし、豆板醤・甜麺醤・ニンニクの芽（または緑ピーマン・キャベツ）とともに強火で炒めた料理。旨みが凝縮された四川家庭料理。
何が出てくるか
- 薄切り豚バラ肉とにんにくの芽の炒め物
- 赤みがかった豆板醤ベースのソース
- ご飯とともに提供
味・食感
豆板醤と甜麺醤の旨みある辛さ二度調理でしっかり旨みが出た豚バラにんにくの芽のシャキシャキ感
頼む判断
四川家庭料理の定番中の定番。豚肉と野菜の組み合わせで食べやすい。ご飯が進む。
豚肉アレルギーの方は注意。辛さあり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●