ひとことで
ゆでた豚バラ肉を薄切りにして冷やし、すりおろしにんにく（蒜泥）・辣油・醤油・ごま油を合わせたたれで和える四川の定番冷菜。にんにくの香りが主役で、きゅうりを下に敷いて盛ることも多い。
メニューで見たら
豚バラ肉を丸ごとゆでて薄切りにし、すりおろしにんにく・辣油・醤油のたれで和えた四川の冷菜。にんにくの香りと辣油のしびれる辛味が食欲をそそる一品。
何が出てくるか
味・食感
強いにんにくの香りと旨み辣油の辛みと香ばしさ豚バラのしっとりした食感醤油ベースのあっさりした塩味
頼む判断
蒜泥白肉を注文するときのコツは？
にんにく好きに最適。辛さは辣油量で変わるため確認。前菜として少量から試しやすい。
蒜泥白肉を食べるときの注意点は？
にんにくが非常に強い。辣油で辛みあり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-08-03