ひとことで
ゆでた豚バラ肉を薄切りにして冷やし、大量のにんにくペーストと辣油・醤油で和えた四川の定番冷菜。にんにくの香りが主役。
メニューで見たら
豚バラ肉を丸ごとゆでて薄切りにし、蒜泥（にんにくすりおろし）・辣油・醤油・ごま油をかけた冷菜。きゅうりを下に敷くことも多い。
何が出てくるか
味・食感
強いにんにくの香りと旨み辣油の辛みと香ばしさ豚バラのしっとりした食感醤油ベースのあっさりした塩味
頼む判断
にんにく好きに最適。辛さは辣油量で変わるため確認。前菜として少量から試しやすい。
にんにくが非常に強い。辣油で辛みあり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●