粉蒸肉

ひとことで

下味をつけた豚バラ肉に炒り米粉をまぶし、芋やかぼちゃと蒸す中国料理。湖南・四川などで親しまれ、米粉が肉汁を吸い込んでもっちりとした食感に仕上がる。

メニューで見たら

豚バラ肉などを豆板醤・甜麺醤・醤油・酒で漬け、香辛料入りの米粉をまぶして蒸した料理。下に芋やかぼちゃを敷くこともある。

何が出てくるか

• 米粉をまとった蒸し豚肉
• 芋やかぼちゃを敷いた深皿
• ほろっと崩れる濃厚な肉料理

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

回鍋肉 — 回鍋肉は豚肉の炒め物。粉蒸肉は米粉をまぶして蒸す柔らかい豚肉料理違いを詳しく →

タマレス — タマレスはトウモロコシ生地で具を包む中南米料理。粉蒸肉は米粉をまとわせた中国の蒸し肉違いを詳しく →

小酥肉 — 粉蒸肉は米粉をまぶして蒸す柔らかい豚肉料理。小酥肉は衣をつけて揚げるカリッとした豚肉料理違いを詳しく →

香肉粉絲堡 — 粉蒸肉は豚肉の蒸し物。香肉粉絲堡は犬肉の鍋料理。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）
• https://www.chinasichuanfood.com/steamed-pork-with-rice-powder/