ひとことで
香肉（犬肉の婉曲表現）と粉絲（春雨）を砂鍋（土鍋）でじっくり煮込んだ地域色の強い料理。中国南部の広西・広東の一部地域で伝統的に食べられ、濃厚なスープに春雨がよく絡む一品。
メニューで見たら
香肉（犬肉）と粉絲（春雨）を砂鍋（土鍋）で煮込んだ料理。犬肉は「香肉」と婉曲的に呼ばれ、主に中国南部の一部地域で伝統的に食されます。濃厚なスープに春雨が絡む。
何が出てくるか
- 犬肉のぶつ切り（骨つき）
- 春雨（粉絲）
- 濃い醤油・スパイスベースのスープ
味・食感
豚・牛より濃厚で独特の風味の肉春雨がスープを吸いもちもちした食感ニンニク・生姜・スパイスの香りこってりとした深いスープ
頼む判断
文化的・倫理的抵抗がなく冒険的食体験を求める人向け。地域によって提供する店が限られる。
犬肉（香肉）使用。犬を食べることへの文化的・倫理的抵抗がある人は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●