腊肉炒笋

ひとことで

塩漬けにして燻した中国の干し肉「腊肉」を、たけのこと一緒に炒めた家庭料理。腊肉は旧暦の12月（臘月）に作ることが名の由来で、湖南・四川など南方で広く作られる。

メニューで見たら

燻製の腊肉をたけのこと炒め合わせた、香ばしい家庭の味です。

何が出てくるか

• 薄切りの腊肉とたけのこの炒め物
• 唐辛子やにんにくの芽（店による）

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

爆炒地猴 — 爆炒地猴は干したネズミ（寧化老鼠乾）を炒める福建の珍しい料理。腊肉炒笋は燻した豚肉をたけのこと炒める。違いを詳しく →

回鍋肉 — 回鍋肉はゆでた豚肉を豆板醤や甜麺醤で炒める四川料理。腊肉炒笋は燻製の干し肉を使う。違いを詳しく →

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参考

• https://zh.wikipedia.org/wiki/腊肉