ひとことで
豚肉と青唐辛子または生唐辛子を強火で炒める湖南料理の定番。豆豉、にんにく、醤油を加えることが多く、シンプルだが辛味と豚の脂が白米に合う。
メニューで見たら
豚肉と唐辛子の湖南風炒め。辛く香ばしいご飯向きの家庭料理。
何が出てくるか
- 薄切り豚肉または豚バラ
- 青唐辛子や赤唐辛子の輪切り
- 豆豉、にんにく、醤油の炒めだれ
味・食感
唐辛子の青い辛味豚脂のこく強火炒めの香ばしさ塩気が強くご飯向き
頼む判断
辛さは店で大きく変わる。白米必須。脂多めなら豚バラ、軽めなら赤身指定。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●