ひとことで
「サム（包む）」＋「ジャン（ペースト）」を語源とする韓国のつけ味噌。テンジャン（大豆発酵味噌）とコチュジャン（唐辛子味噌）にごま油・にんにく・玉ねぎ・長ねぎを合わせ、砕いたナッツや豆腐・魚卵を加えたバリエーションも存在する。サムギョプサルやポッサムに欠かせない。
メニューで見たら
テンジャンとコチュジャンを合わせた韓国のつけ味噌。焼肉や蒸し豚をサンチュで包む際に少量つけて食べる。甘辛く旨みが強い。
何が出てくるか
- 小皿の味噌だれ
- 焼肉や蒸し豚の添え物
- 葉野菜と一緒に食べる調味料
味・食感
甘辛く濃い味噌の旨みごま油やにんにくの香り
頼む判断
サムギョプサルやポッサムに少量つけると味が締まる。塩気は強め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●