北京ダック

ひとことで

北京を代表する中国料理。薄皮でパリパリに焼き上げた鴨を、薄餅・甜麺醤・ネギとともに巻いて食べる宮廷料理の系譜を持つ一品。

メニューで見たら

特製の炉で丸ごとローストした鴨の皮をパリパリに仕上げ、薄い小麦粉の皮（薄餅）・甜麺醤・白ネギ・キュウリとともにテーブルで切り分けて提供。

何が出てくるか

• テーブルで切り分けるパリパリの鴨の皮と肉
• 薄焼きの薄餅（バオビン）
• 甜麺醤・白ネギ・キュウリの千切り

味・食感

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica