北京ダックと焼乳猪の違い
北京ダックと焼乳猪は中国料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
北京ダックから見た焼乳猪との違い
北京ダックは鴨の皮を薄餅で巻いて食べる。焼乳猪は子豚の皮と肉を食べる広東の焼味
焼乳猪から見た北京ダックとの違い
北京ダックは鴨の皮を薄餅で食べる料理。焼乳猪は子豚の皮と肉を食べる広東式焼味
比較表
| 項目 |  北京ダックPeking Duck | 焼乳猪Cantonese roast suckling pig |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 中国（北京） | 中国（広東）・中国（香港） |
| どんなもの | 特製の炉で丸ごとローストした鴨の皮をパリパリに仕上げ、薄い小麦粉の皮（薄餅）・甜麺醤・白ネギ・キュウリとともにテーブルで切り分けて提供。 | 広東式の子豚丸焼き。パリパリの皮と柔らかい肉を、小皿または宴会の大皿で食べる祝祭料理。 |
| 出てくるもの | テーブルで切り分けるパリパリの鴨の皮と肉／薄焼きの薄餅（バオビン）／甜麺醤・白ネギ・キュウリの千切り | 赤褐色につやよく焼かれた乳猪の皮と肉／皮を四角く切った前菜風の盛り付け／甜麺醤、海鮮醤、砂糖、マスタード、薄餅が添えられる場合あり／宴会では頭付きの丸焼き姿で出ることもある |
| 味・食感 | パリパリとした鴨の皮の食感／甘みのある甜麺醤と鴨の脂の旨み／薄餅に巻いてひと口で食べる楽しさ | 皮は薄くガラス質でパリパリ／肉は若い豚らしく柔らかく脂は軽い／炭火やローストの香ばしさが強い／味付けは甘じょっぱく、辛さはほぼない |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 中国料理の最高峰。2人以上で楽しむのが理想。皮だけの一皿目と肉の二皿目を楽しむスタイルも。 | 宴会料理寄りで単品少量は少ない。皮だけ食べる前菜か、肉付きの大皿か確認。北京ダックのように薄餅で包む店もある。 |
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