ひとことで
鴨肉や鴨だしを使う中華麺。福建・闽南の食堂では鴨肉、鴨スープ、麺を合わせる素朴な一杯として出る。
メニューで見たら
鴨肉と鴨だしの麺料理。
何が出てくるか
- 鴨肉入りの麺
- 澄んだ鴨スープまたは醤油系スープ
- 葱や青菜
味・食感
鴨の旨味脂の香り麺はつるっとする辛さは低い
頼む判断
骨付き鴨の場合あり。食べやすさ重視なら確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鴨料理 — 鴨麺は鴨を主役にした麺料理
鴨肉や鴨だしを使う中華麺。福建・闽南の食堂では鴨肉、鴨スープ、麺を合わせる素朴な一杯として出る。
鴨肉と鴨だしの麺料理。
骨付き鴨の場合あり。食べやすさ重視なら確認。