老番鴨湯

ひとことで

成熟した番鴨を生姜、薬膳素材、筍干、酒などと長く煮る福建系の滋味深い鴨スープ。肉の旨味と澄んだスープを味わう。

メニューで見たら

番鴨をじっくり煮た福建の鴨スープ。滋養系であっさり濃い旨味。

何が出てくるか

• 澄んだ鴨スープ
• 骨付き番鴨肉
• 生姜、筍干、薬膳素材

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ダック — 一般の鴨料理よりスープとして長く煮る福建系の番鴨料理

参鶏湯 — 参鶏湯は鶏と高麗人参。老番鴨湯は番鴨の旨味が中心

関連用語

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参考

• https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A6%8F%E5%B7%9E%E8%8F%9C
• https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%80%81%E9%B8%AD%E7%85%B2