ひとことで
成熟した番鴨を生姜、薬膳素材、筍干、酒などと長く煮る福建系の滋味深い鴨スープ。肉の旨味と澄んだスープを味わう。
メニューで見たら
番鴨をじっくり煮た福建の鴨スープ。滋養系であっさり濃い旨味。
何が出てくるか
- 澄んだ鴨スープ
- 骨付き番鴨肉
- 生姜、筍干、薬膳素材
味・食感
鴨の濃い旨味脂はあるがスープは澄む生姜の香り肉は締まりがある
頼む判断
骨付きが多い。薬膳風味の有無を確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
成熟した番鴨を生姜、薬膳素材、筍干、酒などと長く煮る福建系の滋味深い鴨スープ。肉の旨味と澄んだスープを味わう。
番鴨をじっくり煮た福建の鴨スープ。滋養系であっさり濃い旨味。
骨付きが多い。薬膳風味の有無を確認。