イタリア（ボローニャ）の料理一覧

イタリア・エミリア＝ロマーニャ州ボローニャ発祥のラグー。挽き肉を玉ねぎ・セロリ・にんじんのソフリットとワイン・牛乳・少量のトマトで長時間煮込む。本場ではスパゲッティではなくタリアテッレに合わせるのが定番。

本場風であれば平麺（タリアテッレ等）と合わせてある。肉好きにはたまらない濃厚さで、ハズレのない定番パスタソース。