ひとことで
魚を使わないのに「魚香」と名づけられた四川料理。豚肉の細切りをにんにく・生姜・唐辛子・豆板醤で炒めた甘酸辛の家庭料理。
メニューで見たら
豚肉を細切りにし、タケノコ・木耳とともにニンニク・生姜・唐辛子・豆板醤・砂糖・黒酢で炒めた料理。甘・酸・辛・塩味のバランスが特徴の四川家庭料理。
何が出てくるか
- 豚肉とタケノコ・木耳の細切り炒め
- 甘酸辛のとろみあるソース
- 白ごはんとともに提供
味・食感
甘みと酸みと辛みが一体となった複雑な味柔らかい豚肉とシャキシャキの野菜の対比とろみあるソースがご飯に絡む
頼む判断
四川家庭料理の定番。甘辛酸の複雑な味わいが初めての人でも食べやすい。ご飯が進む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラグー — ラグーはイタリアの肉煮込みソース。魚香肉絲は豆板醤ベースで甘酸辛の四川炒め物