ポルペッタ

ひとことで

合い挽き肉にパルメザンチーズ、パン粉、卵、ハーブを混ぜて丸めたイタリアのミートボール。トマトソースで煮込む「ポルペッテ・アル・スゴ」が最も代表的な調理法で前菜やセコンドとして供する。

メニューで見たら

挽き肉にチーズ・パン粉・卵・ハーブを混ぜて丸めた肉団子。トマトソースで煮込むか焼いて前菜やセコンドとして提供。スパゲッティと合わせて出ることもある。

何が出てくるか

• 丸い肉団子3〜5個
• トマトソースがけまたは素焼き
• パルメザンやバジルで仕上げ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

アルボンディガス — アルボンディガスはスペインのミートボールでトマトソース等で煮込む。ポルペッタはイタリア版でチーズを入れることが多い違いを詳しく →

ラグー — ラグーは挽き肉のソース。ポルペッタは肉を丸めた料理

ショットブッラル — ポルペッタはイタリアの肉団子でトマト煮や揚げ物も多い。ショットブッラルはクリームソースとジャムを合わせる違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• TasteAtlas