クロケット

ひとことで

オランダのコロッケで、牛肉をゆっくり煮込んだラグーやベシャメルベースのフィリングを冷やして成型し、小麦粉・卵・パン粉の衣をつけて揚げる軽食。オランダのスナックバー（snackbar）やカフェで定番のファストフードで、壁に埋め込まれた自動販売機型スナックコーナー（フリクアンデル・スナック）でも売られる。マスタードをつけてブレッドロールに挟んだ「クロケットブロードジェ」としてランチに食べる形が定番。フランスのクロケット技術がオランダに伝わり独自発展した。

メニューで見たら

外はカリッと中は熱い肉入りクリーム状フィリングの揚げ物。スナックバーやカフェの定番で、マスタードをつけてパンに挟んで食べることが多いオランダのファストフード。

何が出てくるか

• 円筒形の揚げコロッケ
• 肉入りラグー状の中身
• マスタード
• パンにはさんで出ることもある

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

コロッケ — 日本のコロッケはじゃがいも主体が多い。クロケットは肉ラグーやクリーム状の中身が中心違いを詳しく →

コロッケ・フランセーズ — フランス風は料理技法として幅広い。クロケットはオランダのスナックとして定着違いを詳しく →

クロケタ — クロケタはスペインの小ぶりなベシャメル揚げ。クロケットは円筒形でパンに挟むことも多い違いを詳しく →

ビターバレン — クロケットは円筒形で単品軽食になりやすい。ビターバレンは丸く小さく、つまみ向き違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• TasteAtlas