ひとことで
ベシャメルソースをベースにチキン、ハム、チーズなどを混ぜて冷やし固め、パン粉衣をつけて揚げたフランス発祥の揚げ料理。外はカリサク、中はクリーミーに溶ける対比が特徴の前菜・副菜。
メニューで見たら
濃厚なベシャメルソースにチキン・ハム・チーズなどを加えて固め、パン粉をつけて揚げた料理。外はサクサク、中は溶けるようなクリーミーな食感が特徴。日本のコロッケとは別物。
何が出てくるか
- 細長い楕円形の揚げ物
- クリーミーなベシャメルフィリング
- ソースまたはサラダ添え
味・食感
外はサクサク中はとろけるようなクリームの食感ベシャメルのコクと塩気
頼む判断
日本のコロッケとは別物。クリーム好きなら試す価値あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●