ひとことで
鎮江の名産・香醋（こうず）黒酢で豚肉をじっくり煮込んだ料理。東坡肉に似るが黒酢の酸みとコクが際立つ、南京・鎮江エリアの郷土料理。
メニューで見たら
豚バラ肉を角切りにして醤油・鎮江黒酢・砂糖・紹興酒でじっくり煮込んだ料理。黒酢の酸みとコクがトロトロの豚肉に染み込んだ深い味わい。
何が出てくるか
- トロトロに煮込まれた豚バラ肉の角切り
- 黒酢の深い色のソース
- ご飯とともに提供
味・食感
黒酢の酸みとコクが溶け込んだ甘辛い味トロトロにとろける豚バラの食感醤油と砂糖の深みあるソース
頼む判断
黒酢が好きな人に最適。東坡肉より酸みが強くさっぱりした後味。豚の角煮好きにおすすめ。
豚肉アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●