香醋肉塊

ひとことで

中国黒酢（香醋）を使い、豚肉を甘酸っぱく煮絡める料理。鎮江香醋の深い酸味とコクが肉の脂を引き締める。東坡肉より酸味が立つ、黒酢系の豚肉料理。

メニューで見たら

豚バラ肉やスペアリブを醤油・黒酢・砂糖・紹興酒で煮絡めた料理。黒酢の酸みとコクが甘辛い豚肉に重なる。

何が出てくるか

• トロトロに煮込まれた豚バラ肉の角切り
• 黒酢の深い色のソース
• ご飯とともに提供

味・食感

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.chinasichuanfood.com/sweet-and-sour-spare-ribs/