ひとことで
黒豆または各種豆を豚肉・牛肉・ソーセージと煮込む、ポルトガル語圏の代表的な豆煮込み。ブラジルでは米、ファロファ、青菜、オレンジを添える主菜として知られる。
メニューで見たら
豆と肉の濃厚な煮込み。ブラジル料理店ではライス、ファロファ、青菜、オレンジ付きの定食風で出ることが多い。
何が出てくるか
味・食感
豆のほくほく感と肉の旨味が強い塩気と燻製香があり、辛さはほぼない重めで食べ応えがある
頼む判断
量が多く重め。初めてならランチやシェア向き。内臓系が苦手なら具材を確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
カスレ — カスレは白いんげんと鴨・ソーセージのフランス風煮込み。フェジョアーダは黒豆と豚肉主体で付け合わせ込みの食事感が強い
チリコンカン — チリコンカンは唐辛子やスパイスが主役。フェジョアーダは豆と肉の旨味が中心で辛くない