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フェジョアーダとフリホーレス・レフリートスの違い

フェジョアーダとフリホーレス・レフリートスはこってりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

違い

フェジョアーダから見たフリホーレス・レフリートスとの違い

フェジョアーダは黒豆と豚肉を煮込み、豆はつぶさない。フリホーレス・レフリートスは煮た豆をつぶして炒め直す

フリホーレス・レフリートスから見たフェジョアーダとの違い

ブラジルの黒豆と豚肉の煮込み。豆はつぶさない

比較表

項目フェジョアーダの写真フェジョアーダFeijoadaフリホーレス・レフリートスの写真フリホーレス・レフリートスRefried Beans
分類料理料理
地域ブラジル・ポルトガルメキシコ
どんなもの豆と肉の濃厚な煮込み。ブラジル料理店ではライス、ファロファ、青菜、オレンジ付きの定食風で出ることが多い。じっくり煮込んだ豆をなめらかにつぶし、玉ねぎ、にんにくと一緒にラードで香ばしく炒め上げました。チーズをのせて、トルティーヤチップスやタコスと一緒にお楽しみください。
出てくるもの黒豆と豚肉・牛肉の深い色の煮込み／白米、ファロファ、青菜、オレンジなどの付け合わせ／店によってソーセージ、干し肉、豚耳、豚足などが入る茶色〜黒色のなめらかな豆のペースト／上に崩したフレッシュチーズ（ケソ・フレスコ）／トルティーヤチップスやトルティーヤ／メイン料理の付け合わせとして盛られることが多い
味・食感豆のほくほく感と肉の旨味が強い／塩気と燻製香があり、辛さはほぼない／重めで食べ応えがある豆のほっくりした甘みとコク／ねっとりなめらかなペースト状／ラードや炒め玉ねぎの香ばしさ／塩気はやさしめ
初心者向け●●●●●●●●●●
個性●●●●●●●●●●
重さ●●●●●●●●●●
辛さ●●●●●●●●●●
注文のコツ量が多く重め。初めてならランチやシェア向き。内臓系が苦手なら具材を確認。メキシコ料理の多くに自動的に付いてくる名脇役。単品で頼むならチップスと一緒にディップとして。辛くないので辛いものが苦手な人の逃げ場にもなる。

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こってり

それぞれの詳細

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