ひとことで
黄色い乾燥エンドウ豆を豚肉、玉ねぎ、タイムやマジョラムなどと煮るスウェーデンの伝統的な豆スープ。木曜日に食べ、マスタードを添え、デザートにパンケーキを続ける習慣で知られる。
メニューで見たら
黄色い豆をやわらかく煮込んだ濃いスープ。豚肉の旨みが入り、マスタードを少し溶かして食べる。スウェーデンでは木曜の定番としてパンケーキと組み合わせることが多い。
何が出てくるか
- 黄色いエンドウ豆の濃いスープ
- 小さく切った豚肉または別添えの豚肉
- マスタード
- パンケーキとジャムが続くこともある
味・食感
豆のほくほくした甘み豚肉の塩気とうま味とろみがあり腹持ちがよいマスタードで味が締まる
頼む判断
寒い日の軽い主食スープに向く。木曜ランチや北欧フェアで見かけやすく、パンケーキ付きならスウェーデンらしさが強い。
豆と豚肉を使う。ベジタリアン版もあるが、伝統的には豚肉入りが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●