ひとことで
鶏肉を生姜、酒、醤油などで炒め煮にする客家・福建系の家庭料理。生姜の辛香で鶏の旨味を引き立てる。
メニューで見たら
生姜をきかせた鶏の炒め煮。
何が出てくるか
- 骨付きまたはぶつ切り鶏
- たっぷりの生姜
- 醤油色の煮汁
味・食感
生姜の香りが強い鶏肉は旨味濃い体が温まる軽い辛味
頼む判断
姜鶏を注文するときのコツは？
生姜が主役。苦手なら避ける。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
黄酒鶏 — 黄酒鶏は酒の甘香が中心。姜鶏は生姜の香りが前面
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最終更新: 2026-07-26