ひとことで
褐藻類の海藻（荒布）を醤油・みりん・砂糖で甘辛く炊いた和食の定番副菜。伊勢志摩地方が有名な産地で、油揚げや人参と一緒に炊くことが多い。
メニューで見たら
細く刻んだあらめ（荒布）を油揚げや人参と合わせ、醤油・みりん・砂糖で甘辛く炊いた副菜です。海藻独特の旨みと磯の香りが広がり、ご飯のお供として親しまれてきた伝統的な家庭料理です。
何が出てくるか
- あらめと油揚げ・人参の炊き合わせ（小鉢）
- 白ごまの仕上げ
- 小鉢で提供
味・食感
甘辛い醤油だれが染みた海藻の深い旨み柔らかくしんなりした食感磯の香りと油揚げの甘みが合わさるこってりしすぎない穏やかな甘辛さ
頼む判断
和食の副菜として定番。海藻の旨みを手軽に楽しめる。健康志向の方にも人気。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●