RDish料理図鑑

たけのこ昆布

たけのここんぶ/ Takenoko Konbu (Bamboo Shoot and Kelp Simmer)
料理日本（石川県）

ひとことで

金沢産のたけのこと北前船で運ばれた北海道産昆布を、薄口醤油とみりんで煮合わせた加賀の郷土料理。

メニューで見たら

半月切りにした生のたけのこと水で戻した昆布を、昆布のつけ汁・薄口醤油・みりんで煮含めた惣菜。

何が出てくるか

  • たけのこと昆布の煮物
  • つやのある煮汁の照り
  • 加賀野菜として認定された金沢産たけのこ

味・食感

たけのこの独特な甘みとみずみずしさ昆布の旨みが染みた出汁の風味しっとりと柔らかい食感

頼む判断

たけのこ昆布を注文するときのコツは？

4月下旬から5月中旬の金沢産たけのこの出荷最盛期に、金沢市内の飲食店や家庭で味わえる。毎春の「たけのこまつり」でも紹介される。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

だだちゃ豆 — だだちゃ豆は豆類が特徴で、たけのこ昆布とは異なる
あらめ
あらめ — あらめはたけのこ昆布と似た野菜の料理

関連用語

たけのこの味噌煮

タグ

日本料理中部前菜野菜煮込み甘み郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考