ひとことで
イタリア・トスカーナ地方原産の不結球型キャベツ。ケールの仲間で濃緑色の縮れた肉厚な葉を持ち、加熱すると甘みと旨みが増す。
メニューで見たら
ちりめん状の濃い緑色をした肉厚な葉野菜。生ではやや苦みがあるが、煮込むと甘みと旨みが引き出される。トスカーナ地方の煮込み料理やスープ、パスタソースに使われる。
何が出てくるか
- 濃緑色で縮れた肉厚な葉
- オリーブオイルで炒めた状態で
- スープや煮込み料理の具として
- パスタソースやブルスケッタのトッピングとして
味・食感
生の状態ではやや苦みがある加熱すると甘みと旨みが増す肉厚で煮崩れしにくい縮れた葉がソースをよく絡める
頼む判断
カーボロネロを注文するときのコツは？
苦みのある葉野菜が好きなら煮込み料理で試すとよい。加熱調理されたものの方が食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ケール — ケールは葉が比較的平らで青汁などに使われる。カーボロネロはより縮れて肉厚で煮込み向き
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最終更新: 2026-07-30