ひとことで
豚足を塩茹でまたは酢漬けにするスウェーデンの伝統料理。ゼラチン質が多く、クリスマス時期の冷菜として食べられることがある。
メニューで見たら
豚足を柔らかく煮た冷菜または温菜。ぷるっとした皮とゼラチン質をマスタードや酢で食べる。
何が出てくるか
味・食感
ぷるぷる脂とコラーゲン感塩気酢やマスタードで締まる
頼む判断
豚足やゼラチン質が好きな人向け。北欧の古い季節料理を試す枠。
骨と皮、ゼラチン質が中心。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ユールフィンカ — どちらも豚肉の季節料理。ユールフィンカはハム、グリスフェッテルは豚足
豚肉 — 豚足部位の料理