ひとことで
客家系の扣肉。五花肉を蒸し煮し、菜干や梅菜など保存野菜と合わせて皿へ反転して盛る。
メニューで見たら
豚バラと菜干の濃厚な蒸し煮。
何が出てくるか
- 厚切り豚バラ
- 菜干または梅菜
- 濃い醤油系の煮汁
味・食感
肉は柔らかい菜干の塩気と発酵香こってり白飯向き
頼む判断
脂多め。大皿を取り分ける料理。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
梅菜扣肉 — 菜干扣肉は永定菜干など乾菜を前面に出す呼び方
客家系の扣肉。五花肉を蒸し煮し、菜干や梅菜など保存野菜と合わせて皿へ反転して盛る。
豚バラと菜干の濃厚な蒸し煮。
脂多め。大皿を取り分ける料理。