ひとことで
牛肉、牛骨や牛肉のスープ、麺、野菜を合わせる麺料理。蘭州系の清湯、台湾の紅焼系など多様な型がある。
メニューで見たら
牛肉と牛スープの中華麺。
何が出てくるか
- 牛肉入りの汁麺
- 小麦麺
- 葱、青菜、漬物など
味・食感
牛だしが濃い麺はすすりやすい肉は柔らかい型により辛味あり
頼む判断
清湯か紅焼かで味が大きく違う。辛さも確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
蘭州牛肉麺 — 蘭州系は清湯と手延べ麺が中心。牛肉麺全体の一系統
牛肉、牛骨や牛肉のスープ、麺、野菜を合わせる麺料理。蘭州系の清湯、台湾の紅焼系など多様な型がある。
牛肉と牛スープの中華麺。
清湯か紅焼かで味が大きく違う。辛さも確認。